Foelie is een kruid dat vaak over het hoofd wordt gezien, maar eigenlijk een sleutelrol kan spelen in de keuken. Het is afkomstig van de nootmuskaatboom en groeit als een feloranje zaadrok om de nootmuskaatnoot heen. Wanneer je het ziet, zou je bijna denken dat het een soort bloemblaadje is, zo teer en dun. Maar …
Pijnboompitten zijn kleine, ivoorkleurige zaden die afkomstig zijn van dennenappels van specifieke pijnbomen. Het is bijzonder hoeveel werk er gaat zitten in het oogsten ervan. De pitten moeten met de hand worden gewonnen uit de keiharde kegels van de boom, en dat verklaart meteen ook waarom ze vaak vrij prijzig zijn. Toch worden ze al …
Erwten zijn kleine groene pareltjes uit de natuur die al eeuwenlang deel uitmaken van onze voeding. Ze zijn bescheiden van uiterlijk, maar krachtig van inhoud. Of je ze nu vers uit de tuin haalt, gedroogd koopt of uit de diepvries haalt, deze kleine zaden zijn een welkome aanvulling op elk bord. Veel mensen zien erwten …
Sinaasappelrasp is een geurige toevoeging in de keuken die vaak wordt onderschat. Het zit aan de buitenkant van de sinaasappel, en barst van de etherische oliën die direct een frisse, citrusachtige smaak afgeven aan allerlei gerechten. Je gebruikt het meestal versgeraspt, en het verschil in geur en smaak tussen vers en gedroogd is groot. Sinaasappelrasp …
Dragon is een kruid dat al eeuwen wordt gebruikt in Europese keukens, vooral in de Franse keuken. Het heeft een uitgesproken, anijsachtige smaak die meteen herkenbaar is en gerechten een zachte, maar duidelijke kruidige toets geeft. Dragon is niet voor iedereen, maar als je het eenmaal waardeert, wil je het in je keuken niet meer …
Kokosnoot is een vrucht die al eeuwenlang een rol speelt in de tropische keuken, maar ook in de huishoudens in Europa wint hij terrein. Niet alleen vanwege de smaak, maar ook omdat je er zoveel kanten mee op kunt. Van het vocht tot het vruchtvlees, alles van deze vrucht is bruikbaar. En dat maakt hem …
Duizendblad is een van die planten die je misschien wel eens hebt zien bloeien langs een berm of in een veld, zonder precies te weten wat het was. Het is een vaste plant met fijne, geveerde blaadjes en schermvormige bloeiwijzen die kunnen variëren van wit tot roze. Wat veel mensen niet weten, is dat deze …
Kentjoer is een specerij die vaak over het hoofd wordt gezien, maar een vaste plek verdient in iedere kruidencollectie. De geur is aards en licht kamferachtig, iets scherper dan gember, maar toch subtiel. Je zou het kunnen omschrijven als een rustiger broertje van laos, al heeft Kentjoer echt zijn eigen karakter. Het wordt in Indonesische …
Kumato tomaten zijn een bijzonder soort tomaat met een opvallende donkere kleur die varieert van bruinrood tot bijna zwart. Ze vallen niet alleen op door hun uiterlijk, maar ook door hun smaak. Die is namelijk wat zoeter, intenser en rijker dan bij veel andere tomatensoorten. De smaak van Kumato tomaten doet soms denken aan rijpe …
Valeriaan is een kruid dat al eeuwen wordt gewaardeerd, niet alleen in de kruidengeneeskunde, maar ook in de keuken. Veel mensen kennen het vooral van de kalmerende werking, maar wat minder bekend is, is dat je jonge valeriaanbladeren ook prima kunt eten. De plant heeft een zachte, iets kruidige geur en een lichte smaak die …
