Jeneverbessen zijn kleine, blauwzwarte bolletjes die groeien aan de jeneverstruik, een struik die je vooral aantreft in droge heidegebieden en op kalkrijke zandgronden. Ze worden vaak aangezien voor bessen, maar botanisch gezien zijn het eigenlijk vlezige kegels. Wat ze zo bijzonder maakt, is hun uitgesproken geur en smaak: kruidig, iets harsachtig, en licht bitter. Ze …
Ananassap is geen dorstlesser zoals water of thee, maar eerder een fruitig concentraat dat je mond wakker maakt. In tropische landen wordt het al eeuwen gedronken bij de maaltijd of tussendoor. En ook in Europese keukens is ananassap allang geen onbekende meer. Wie eenmaal een glas koud sap heeft gedronken op een warme dag, weet …
Limoenazijn is een frisse en geurige smaakmaker die een plek verdient in iedere keuken waar met liefde voor detail wordt gekookt. Het heeft iets sprankelends dat niet alleen zuur brengt, maar ook verfijning en diepte. In tegenstelling tot gewone witte azijn of wijnazijn is limoenazijn minder scherp en juist aangenaam citrusachtig. De geur die vrijkomt …
Boekweit is een kleine, driehoekige zaadkorrel die al eeuwenlang in Europa en Azië wordt verbouwd, en het is lang niet altijd duidelijk dat het eigenlijk geen graan is. Ondanks de verwarring met granen zoals tarwe en rogge, behoort het tot de duizendknoopfamilie, net als rabarber. Dat maakt het van nature glutenvrij, en daardoor interessant voor …
Peterseliethee is een kruidenthee die je maakt van de blaadjes van de peterselieplant. Deze plant groeit makkelijk in de tuin of op het balkon en is het hele jaar door te gebruiken. Veel mensen kennen peterselie vooral als keukenkruid voor bij de soep of over de aardappelen maar als je er thee van zet krijg …
Groene koffie is eigenlijk niets anders dan de ongebrande versie van gewone koffiebonen. Doordat de bonen niet zijn geroosterd, behouden ze hun natuurlijke groene kleur en blijven veel van de oorspronkelijke stoffen intact. Dat maakt groene koffie tot een interessant ingrediënt voor wie zoekt naar iets puurs en functioneels. Het is vooral bekend uit de …
Steranijs heeft iets bijzonders. Niet door hoe het eruitziet, al is de stervorm best opvallend, maar vooral door de geur en smaak die je bijna direct herkent zodra je ermee kookt. Het is zo’n specerij die meteen een warme, kruidige diepte aan een gerecht kan geven. En hoewel je het niet iedere dag gebruikt, ontbreekt …
Bieslook is een kruid dat je haast overal tegenkomt, van volkstuintjes tot luxe keukens. Het groeit in plukbare bosjes en valt op door zijn dunne, holle groene sprieten. Wie eenmaal verse bieslook heeft gebruikt, herkent de geur meteen. Licht uiig, fris en zacht tegelijk. Het is een van die kruiden die je niet kookt, maar …
Livar ham is een bijzonder stuk vlees dat afkomstig is van het Limburgse kloostervarken. Het vlees is afkomstig van dieren die alle tijd krijgen om op te groeien, met volop bewegingsruimte en natuurlijk voer. Die zorgvuldige manier van houden proef je terug. Niet als iets verfijnds of exclusiefs, maar gewoon als iets wat écht goed …
Bimi is een groente die in de laatste jaren steeds vaker in de schappen ligt, maar toch nog regelmatig vragen oproept. Het ziet eruit als een kruising tussen broccoli en asperge, met lange, slanke stelen en kleine bloemhoofdjes. Die vergelijking is niet voor niets: Bimi is namelijk echt een kruising van broccoli en Kai-lan, een …
