Emmentaler is een Zwitserse kaas met een lange traditie en een herkenbaar uiterlijk. De grote ronde gaten in de kaas zijn wereldberoemd, maar het is vooral de zachte, nootachtige smaak die liefhebbers trekt. Deze kaas wordt gemaakt van rauwe koemelk en komt oorspronkelijk uit het Emmental, een streek in het kanton Bern. Door de jaren …
Krulpeterselie is een van die kruiden die je eigenlijk altijd wel in huis wilt hebben. Niet omdat het zo uitgesproken smaakt, maar juist omdat het subtiel en veelzijdig is. Het blad heeft een frisse, bijna grassige smaak die je gerechten net dat beetje meer kan geven. En het uiterlijk, met die kleine, gekrulde blaadjes, maakt …
Salami is een bekende en geliefde worst die oorspronkelijk uit Italië komt, maar inmiddels in bijna heel Europa en ver daarbuiten wordt gegeten. Het is een droge worst die langzaam gerijpt wordt en vaak een uitgesproken smaak heeft, afhankelijk van het soort vlees, de kruiden en de rijpingstijd. Er bestaan talloze varianten, van pittig tot …
Oesterzwammen zijn opvallende zwammen die je niet snel over het hoofd ziet. Ze groeien als waaiers tegen boomstammen of op houtige substraten en hebben een zachte, bijna fluweelachtige structuur. Je komt ze in het wild vooral tegen in het najaar, wanneer het vochtig genoeg is, maar ze worden ook steeds vaker gekweekt. Wat veel mensen …
Kangal sucuk is een gedroogde worst die in veel Turkse huishoudens een vaste plek op tafel heeft. Hij wordt gemaakt van rundvlees, knoflook en specerijen, en krijgt zijn karakteristieke smaak door een combinatie van droging, fermentatie en kruiding. Wat deze worst bijzonder maakt, is niet alleen de stevige structuur, maar vooral het rijke aroma dat …
Baru noten zijn kleine, donkerbruine zaden die afkomstig zijn van de baruzeiroboom uit het Braziliaanse savannegebied, de Cerrado. Deze zaden worden lokaal al eeuwenlang gegeten en zijn pas sinds kort buiten Zuid-Amerika bekender geworden. Ze vallen op door hun volle, nootachtige smaak die doet denken aan een kruising tussen pinda’s en cashewnoten, maar dan met …
Artisjok is een groente die vaak vragen oproept. Veel mensen zien het liggen in de winkel, met die grote groene schubben, maar lopen er met een boog omheen. Dat is zonde. Want wie eenmaal weet hoe je deze bloemknop goed klaarmaakt, ontdekt een rijke, licht nootachtige smaak die uitstekend past bij verschillende gerechten. De textuur …
Paarse morgenster groeit op het eerste gezicht als een bescheiden plant, met een wat statige uitstraling en lange, smalle bladeren die doen denken aan prei. Toch schuilt er achter die eenvoud een bijzonder eetbare en medicinale kracht. Deze plant behoort tot de composietenfamilie en draagt de wetenschappelijke naam Tragopogon porrifolius. In het wild zie je …
Banaan is een vrucht die bijna iedereen wel kent. Het is een van de meest gegeten fruitsoorten ter wereld, vooral vanwege de zachte structuur, zoete smaak en het gemak waarmee je het kunt meenemen of verwerken. In Nederland en België wordt de banaan al generaties lang gegeten als tussendoortje, door de yoghurt of op een …
Sinaasappellikeur is een drank met een uitgesproken citrusaroma die zijn plaats vindt in zowel de keuken als het glas. Het begint allemaal met de geur van versgeraspte sinaasappelschil, die samen met alcohol en suiker een likeur vormt die je zowel in de zomer als in de winter kunt gebruiken. De smaak is intens, een beetje …
