Carolina Reaper is geen pepersoort die je zomaar even in de supermarkt koopt en gedachteloos in je gerecht verwerkt. Deze peper heeft een reputatie die hem wereldwijd beroemd, of beter gezegd berucht, heeft gemaakt. Hij staat te boek als een van de heetste pepers op aarde en wordt door liefhebbers van extreem pittig eten met …
Pijnboompitten zijn kleine, ivoorkleurige zaden die afkomstig zijn van dennenappels van specifieke pijnbomen. Het is bijzonder hoeveel werk er gaat zitten in het oogsten ervan. De pitten moeten met de hand worden gewonnen uit de keiharde kegels van de boom, en dat verklaart meteen ook waarom ze vaak vrij prijzig zijn. Toch worden ze al …
Sinaasappelrasp is een geurige toevoeging in de keuken die vaak wordt onderschat. Het zit aan de buitenkant van de sinaasappel, en barst van de etherische oliën die direct een frisse, citrusachtige smaak afgeven aan allerlei gerechten. Je gebruikt het meestal versgeraspt, en het verschil in geur en smaak tussen vers en gedroogd is groot. Sinaasappelrasp …
Duizendblad is een van die planten die je misschien wel eens hebt zien bloeien langs een berm of in een veld, zonder precies te weten wat het was. Het is een vaste plant met fijne, geveerde blaadjes en schermvormige bloeiwijzen die kunnen variëren van wit tot roze. Wat veel mensen niet weten, is dat deze …
Dragon is een kruid dat al eeuwen wordt gebruikt in Europese keukens, vooral in de Franse keuken. Het heeft een uitgesproken, anijsachtige smaak die meteen herkenbaar is en gerechten een zachte, maar duidelijke kruidige toets geeft. Dragon is niet voor iedereen, maar als je het eenmaal waardeert, wil je het in je keuken niet meer …
