Amsoi is een groente die vooral geliefd is in de Surinaamse en Aziatische keuken. De bladeren zijn stevig en licht gekarteld, de smaak is licht bitter met een frisse ondertoon. Deze groente behoort tot dezelfde familie als paksoi en mosterdblad en wordt vaak bereid als onderdeel van een warme maaltijd. Wat veel mensen niet weten, …
Papaja is een vrucht die op het eerste gezicht misschien wat onbekend aanvoelt, maar wie er eenmaal mee kookt, raakt al snel overtuigd van de zachte structuur en de subtiele zoetheid. Het vruchtvlees is zacht en bijna boterachtig wanneer rijp, met een smaak die ergens tussen meloen en perzik zweeft. De kleur varieert van lichtgeel …
Champagne is niet zomaar een drankje dat je opentrekt bij oud en nieuw. Het is een verhaal in een fles, ontstaan uit eeuwenlange traditie, vakmanschap en een bijzondere combinatie van bodem, klimaat en druivensoorten. Wie ooit een goed glas Champagne heeft geproefd, weet dat het niet alleen om bubbels gaat. Er zit spanning in, finesse, …
Brandnetelsap is een van die dingen die je waarschijnlijk pas ontdekt als je je écht gaat verdiepen in wat de natuur te bieden heeft. Het is niet iets dat je snel uit gewoonte in huis haalt, zoals sinaasappelsap of appelazijn, maar wie eenmaal de kracht van verse brandnetelsap heeft ervaren, wil vaak niet meer zonder. …
Delta Diver Yellow is een tomatensoort die veel mensen pas echt leren waarderen zodra ze ermee gaan koken. Je merkt al snel dat deze tomaat een eigen karakter heeft dat zacht begint en langzaam opent in smaak. In tuinen wordt hij vaak gekozen omdat de plant een rustige groei laat zien en vrij betrouwbaar vrucht …
Japanse Yuzu azijn is een geurige, frisse smaakmaker die in de Japanse keuken een eeuwenoude plaats heeft. Het wordt gemaakt van het sap van de yuzu, een citrusvrucht die je het beste kunt omschrijven als een kruising tussen een citroen, limoen en mandarijn. De azijn die ervan gemaakt wordt, is zachtzuur en tegelijk aromatisch, met …
Amandelen zijn al eeuwenlang geliefd bij mensen over de hele wereld. Ze worden vaak gezien als noot, maar in werkelijkheid zijn het de zaden van de vrucht van de amandelboom. De buitenkant van de vrucht is leerachtig en groen, en pas als je deze openmaakt, vind je de harde, houtachtige schaal met daarin de bekende …
Gemberthee is een warme drank die je niet alleen verwarmt van binnen, maar ook een rustgevend ritueel kan zijn in de ochtend of aan het einde van de dag. Het maken van een kop gemberthee begint vaak simpel: een stukje verse gember, wat heet water, en even laten trekken. Maar wat deze thee bijzonder maakt, …
Viskruiden hebben voor mij altijd iets vertrouwds gehad. Het is een mengsel dat je niet meteen opvalt, maar zodra je het gebruikt merk je hoe het gerecht verandert. Het past zich aan de smaak van de vis aan en dat maakt het zo prettig om mee te werken. Ik ontdekte het jaren geleden toen klanten …
Piment is een specerij dat vaak voor verwarring zorgt. Het lijkt qua naam op iets pittigs, zoals een chilipeper, maar dat is het beslist niet. Piment komt van de gedroogde bes van de pimentboom, die oorspronkelijk uit het Caribisch gebied komt. In de volksmond noemen we het ook wel ‘allspice’, omdat de smaak doet denken …
