Uiensap is een vloeistof die je maakt door uien fijn te malen of te raspen en vervolgens het sap eruit te persen. Deze sterk geurende en smaakvolle vloeistof wordt al eeuwenlang gebruikt, zowel in de keuken als voor allerlei huis-, tuin- en gezondheidsdoeleinden. Het is een ingrediënt dat je zelden kant-en-klaar in de winkel vindt, …
De Jubilee is een tomatenras dat vooral opvalt door z’n dieporanje tot goudgele kleur. In tegenstelling tot sommige andere tomatensoorten heeft deze vrucht een zachtere textuur en een zoete, milde smaak. Wie voor het eerst een Jubilee proeft, zal merken dat de typische zuurte van tomaten bijna volledig ontbreekt. Dat maakt deze tomaat heel toegankelijk …
Mango azijn is een bijzondere smaakmaker die in steeds meer keukens opduikt. De basis van deze azijn is een rijpe mango, die door zijn zoetheid een aangename tegenhanger vormt van het zure van de azijn. Het resultaat is een frisse, fruitige azijn met een licht tropisch karakter. Deze azijn kan een gerecht net dat beetje …
Hazelnoot is een noot die veel mensen herkennen aan de smaak die vaak in desserts en chocoladeproducten wordt verwerkt. Toch wordt er weinig stilgestaan bij hoe veelzijdig deze noot eigenlijk is. Hazelnoten zijn afkomstig van de hazelaar, een struik die in Europa veel voorkomt, ook in het wild. Ze zijn klein, rond, lichtbruin van kleur …
Weizenbier is een bier dat zijn karakter vooral dankt aan het gebruik van tarwe in plaats van uitsluitend gerstemout. Het heeft een frisse, soms wat fruitige smaak die perfect past bij warme zomerdagen of bij stevige kost. In Duitsland en Oostenrijk is het al decennialang populair en je vindt het in vrijwel elk dorp op …
Cortado is een koffiedrank die vooral in Spanje en Latijns-Amerika veel gedronken wordt. Het woord komt van het Spaanse werkwoord ‘cortar’, wat ‘snijden’ betekent. Dat verwijst naar het feit dat de sterke espresso wordt ‘gesneden’ met een klein beetje warme melk, waardoor de smaak zachter wordt maar de kracht behouden blijft. Een Cortado is dus …
Rooibos thee is een kruidige drank die zijn oorsprong vindt in Zuid-Afrika en daar al eeuwenlang wordt gebruikt. Het wordt gemaakt van de bladeren van de Aspalathus linearis, een struik die alleen in de Cederbergregio groeit. In tegenstelling tot zwarte of groene thee bevat het geen cafeïne, waardoor het ook laat op de avond gedronken …
Saffraan is een van de meest kostbare specerijen ter wereld en dat heeft niet alleen te maken met zijn prijs. De intens gele kleur, de aardse geur met een bijna bloemige toon, en de subtiele maar doordringende smaak maken het een unieke toevoeging in de keuken. Saffraan wordt gewonnen uit de bloem van de saffraankrokus, …
Preisap is het heldere sap dat ontstaat wanneer je prei fijn perst of centrifugeert. Het heeft een krachtige, licht pittige smaak en bevat veel voedingsstoffen die van nature in prei zitten. Denk aan zwavelverbindingen, antioxidanten en vezels. Het is zeker niet iets wat je in elke supermarkt vindt, maar wie zelf graag sappen perst of …
Aji Limo is een van die pepers waar je meteen respect voor krijgt zodra je ermee werkt. Niet vanwege het formaat, maar vanwege de uitgesproken smaak en de scherpte die in je mond blijft hangen. Deze chilipeper komt oorspronkelijk uit Peru, waar hij al eeuwenlang wordt gebruikt in allerlei traditionele gerechten. In de Peruaanse keuken …
