Zoethoutgras is een geurige plant die vaak over het hoofd wordt gezien, maar wie zich er even in verdiept ontdekt al snel hoe veelzijdig dit kruid is. Het groeit als een laag siergras en doet qua uiterlijk wat denken aan lisachtige planten. Toch is het vooral het aroma dat opvalt. Bij het kneuzen van het …
Wilde bertram komt in het wild voor op vochtige graslanden en langs bosranden, en wordt al eeuwenlang gewaardeerd als kruid. Deze plant behoort tot de composietenfamilie en is verwant aan soorten zoals duizendblad. De witte bloemetjes lijken op kleine madeliefjes en trekken meteen de aandacht. Toch is het niet alleen het uiterlijk dat deze plant …
Shiitake paddenstoelen zijn al eeuwenlang geliefd in de Japanse en Chinese keuken. Ze groeien van nature op rottend hout en hebben een diepe, aardse smaak die anders is dan die van gewone champignons. Tegenwoordig zijn ze ook bij ons niet meer weg te denken uit het schap van de groenteboer of supermarkt. Veel mensen gebruiken …
Medjoul dadels zijn grote, zachte dadels met een diepe karamelsmaak en een stevige bite. Ze komen oorspronkelijk uit het Midden-Oosten, maar worden tegenwoordig ook veel geteeld in landen als Israël, Jordanië en de Verenigde Staten. Wat ze zo opvallend maakt, is niet alleen hun formaat maar vooral de textuur. Ze zijn sappig, vezelrijk en hebben …
Zwarte komijn is een specerij dat al duizenden jaren wordt gebruikt in keukens van het Midden-Oosten, Noord-Afrika en Zuid-Azië. De kleine, zwarte zaadjes hebben een nootachtige, peperachtige smaak die zich vooral laat gelden wanneer ze geroosterd of gemalen worden. Ondanks hun bescheiden formaat voegen ze een uitgesproken aroma toe aan gerechten en worden ze vaak …
Groene peper komt van dezelfde plant als zwarte en witte peper, maar wordt veel eerder geoogst, op een moment dat de bessen nog onrijp zijn. Daardoor is de smaak totaal anders dan die van zijn broertjes. De bessen worden na het plukken vaak direct gevriesdroogd of ingelegd in zout of pekel om hun frisse karakter …
Zwarte sesam is een ingrediënt dat in veel keukens over de hele wereld al eeuwenlang gebruikt wordt, maar in Europa pas sinds kort aan populariteit wint. Het zaad is kleiner dan je misschien verwacht, maar zit boordevol aroma en een diepe, aardse smaak. Anders dan witte sesamzaadjes zijn ze niet gepeld en behouden ze daardoor …
Poblano is een peper die oorspronkelijk uit Mexico komt, waar hij een vaste plek heeft in traditionele gerechten. Het is een stevige, donkergroene peper met een zachte glans en een kenmerkende geur die je al doet denken aan geroosterde smaken. De vorm lijkt op die van een paprika, maar de schil is iets stugger en …
Erwten zijn kleine groene pareltjes uit de natuur die al eeuwenlang deel uitmaken van onze voeding. Ze zijn bescheiden van uiterlijk, maar krachtig van inhoud. Of je ze nu vers uit de tuin haalt, gedroogd koopt of uit de diepvries haalt, deze kleine zaden zijn een welkome aanvulling op elk bord. Veel mensen zien erwten …
Hop groeit als een klimplant die zich met rankende stengels omhoog werkt langs hekken, palen en bomen. Het is een plant die van nature in heel wat Europese landschappen voorkomt, vooral in vochtige, voedselrijke gronden. Je herkent hem aan zijn harige bladeren en de kenmerkende hopbellen, die zacht en harsachtig aanvoelen. Die bellen worden vaak …
