Sotol is een drank met diepe wortels in de woestijnachtige streken van Noord-Mexico, waar hij al eeuwenlang wordt geproduceerd door inheemse bevolkingsgroepen. De drank wordt gemaakt uit de wilde plant Dasylirion, die je kunt herkennen aan zijn stekelige bladeren en trage groei. Anders dan tequila of mezcal, die uit agave worden gewonnen, komt het van …
Vermentino een soort wijn, en een witte druif die vooral voorkomt in de warme, zonovergoten streken van Italië en Zuid-Frankrijk. Je vindt hem aan de kust van Sardinië, Ligurië en in de Provence. De druif groeit er graag, tussen het zilte briesje van de zee en de rotsachtige bodems die warmte vasthouden. Hij houdt van …
Komkommersap is niets anders dan het geperste vocht uit verse komkommers, maar het effect ervan is opvallend. Het is licht, verfrissend en dorstlessend, zonder dat het zwaar op de maag ligt. Wie het eenmaal zelf maakt en proeft, begrijpt meteen waarom het wereldwijd steeds vaker wordt gedronken. Komkommersap is puur natuur, zonder toegevoegde suikers of …
Citroensap is iets wat bijna iedereen wel in huis heeft. Het komt uit een vrucht die je zo kunt uitknijpen, zonder veel moeite. Toch wordt het vaak onderschat. Het staat meestal ergens achter in de koelkast, tot je het ineens nodig hebt voor een dressing, een marinade of om de vis wat frisser te maken. …
Koolzaadolie is een plantaardige olie die wordt gewonnen uit de zaden van koolzaad. Deze felgele bloeier groeit volop op akkers in Europa, en is niet alleen belangrijk voor landbouwers, maar ook voor wie in de keuken waarde hecht aan een neutrale, milde olie. In tegenstelling tot wat sommige mensen denken, is deze olie niet zwaar …
Arachideolie is een plantaardige olie die geperst wordt uit pinda’s. Het is een olie die in veel keukens voorkomt, vooral in Aziatische landen, maar ook bij thuiskoks die houden van bakken, braden en roerbakken. De geur is neutraal, de smaak licht nootachtig, en juist dat maakt het een handige olie om mee te koken als …
Stevia is een plant die al eeuwenlang gebruikt wordt vanwege zijn natuurlijke zoetkracht. De bladeren van deze plant smaken opvallend zoet, en dat zonder de calorieën van gewone suiker. Mensen die hun suikerverbruik willen beperken, komen vaak bij stevia uit. Het is afkomstig uit Zuid-Amerika en werd daar traditioneel gekauwd of als extract in dranken …
Salami is een bekende en geliefde worst die oorspronkelijk uit Italië komt, maar inmiddels in bijna heel Europa en ver daarbuiten wordt gegeten. Het is een droge worst die langzaam gerijpt wordt en vaak een uitgesproken smaak heeft, afhankelijk van het soort vlees, de kruiden en de rijpingstijd. Er bestaan talloze varianten, van pittig tot …
Oesterzwammen zijn opvallende zwammen die je niet snel over het hoofd ziet. Ze groeien als waaiers tegen boomstammen of op houtige substraten en hebben een zachte, bijna fluweelachtige structuur. Je komt ze in het wild vooral tegen in het najaar, wanneer het vochtig genoeg is, maar ze worden ook steeds vaker gekweekt. Wat veel mensen …
Avocado is een vrucht die je niet zomaar even in een hokje kunt stoppen. Hij is zacht maar voedzaam, neutraal van smaak maar toch herkenbaar, romig maar stevig genoeg om in blokjes te snijden. De vrucht komt oorspronkelijk uit Midden-Amerika en werd al duizenden jaren geleden gegeten door inheemse volkeren. Tegenwoordig ligt hij in haast …
