Granaatappelpitten zijn kleine, glanzende zaadjes met een knapperige beet en een frisse, sappige binnenkant. Ze zitten verstopt in de leerachtige schil van de granaatappel, tussen de witgele vliezen. Het oogsten van deze pitten kost misschien wat werk, maar de moeite wordt royaal beloond met hun verfrissende smaak en veelzijdigheid in de keuken. Je vindt ze …
Papaja is een vrucht die op het eerste gezicht misschien wat onbekend aanvoelt, maar wie er eenmaal mee kookt, raakt al snel overtuigd van de zachte structuur en de subtiele zoetheid. Het vruchtvlees is zacht en bijna boterachtig wanneer rijp, met een smaak die ergens tussen meloen en perzik zweeft. De kleur varieert van lichtgeel …
Mangosteen is een tropische vrucht met een dikke, paarse schil en wit vruchtvlees dat in partjes uiteenvalt. De vrucht groeit aan een langzaam groeiende boom in Zuidoost-Azië, met name in landen als Thailand, Maleisië en Indonesië. Het wordt vaak aangeprezen als een luxe fruit, niet omdat het zeldzaam is, maar omdat het kwetsbaar is en …
Mispels zijn vruchten die je niet zomaar van de boom kunt plukken en direct opeten. Ze zijn hard, wrang en haast oneetbaar als je ze vers oogst. Maar na een paar weken narijpen worden ze zacht, bruin en zoet. Pas dan zijn ze echt geschikt om te gebruiken. In veel oude boomgaarden en tuinen kom …
Tamarinde is een vrucht die al eeuwenlang in verschillende keukens wordt gebruikt, vooral in Zuid-Azië, Afrika en Latijns-Amerika. De smaak is moeilijk te vergelijken met iets anders: een unieke combinatie van zuur, fruitig en een beetje zoet. Wie het eenmaal heeft geproefd, herkent het direct. Niet alleen in warme gerechten, maar ook in sauzen en …
Slangenfruit is een vrucht die je niet snel vergeet. Het heeft een schil die lijkt op de huid van een slang, met een glanzende, bruine schubachtige structuur. Als je die schil voorzichtig afpelt, komt er een vrucht tevoorschijn die qua structuur wat doet denken aan een kruising tussen een knoflookteentje en een lychee, maar dan …
Avocado is een vrucht die je niet zomaar even in een hokje kunt stoppen. Hij is zacht maar voedzaam, neutraal van smaak maar toch herkenbaar, romig maar stevig genoeg om in blokjes te snijden. De vrucht komt oorspronkelijk uit Midden-Amerika en werd al duizenden jaren geleden gegeten door inheemse volkeren. Tegenwoordig ligt hij in haast …
Ananas is een vrucht die opvalt door zijn geur, structuur en smaak. Wie er eentje open snijdt, weet meteen wat ik bedoel. Het vruchtvlees is sappig en zacht, maar met een lichte vezeligheid die ervoor zorgt dat je er echt op moet kauwen. Dat maakt het ook zo prettig: je hebt iets in je mond …
Kiwano is een vrucht die meteen opvalt door zijn stekelige schil en feloranje kleur. Van buiten lijkt hij een beetje op een kruising tussen een cactus en een meloen, maar van binnen zit hij vol glibberige groene zaadjes die doen denken aan komkommer en passievrucht tegelijk. In eerste instantie weet je misschien niet goed wat …
Yuzu is een citrusvrucht die oorspronkelijk uit Oost-Azië komt en vooral in Japan een vaste plek heeft in de keuken. Het is een kleine, knoestige vrucht met een dikke, hobbelige schil en een geur die ergens tussen limoen, mandarijn en grapefruit in zit. Wat Yuzu zo opvallend maakt, is de intensiteit van het aroma. Zodra …
