Yuzu is een citrusvrucht die oorspronkelijk uit Oost-Azië komt en vooral in Japan een vaste plek heeft in de keuken. Het is een kleine, knoestige vrucht met een dikke, hobbelige schil en een geur die ergens tussen limoen, mandarijn en grapefruit in zit. Wat Yuzu zo opvallend maakt, is de intensiteit van het aroma. Zodra …
Medjoul dadels zijn grote, zachte dadels met een diepe karamelsmaak en een stevige bite. Ze komen oorspronkelijk uit het Midden-Oosten, maar worden tegenwoordig ook veel geteeld in landen als Israël, Jordanië en de Verenigde Staten. Wat ze zo opvallend maakt, is niet alleen hun formaat maar vooral de textuur. Ze zijn sappig, vezelrijk en hebben …
Kokosnoot is een vrucht die al eeuwenlang een rol speelt in de tropische keuken, maar ook in de huishoudens in Europa wint hij terrein. Niet alleen vanwege de smaak, maar ook omdat je er zoveel kanten mee op kunt. Van het vocht tot het vruchtvlees, alles van deze vrucht is bruikbaar. En dat maakt hem …
Passievrucht is een kleine, ronde vrucht met een stevige paarse of gele schil en een sappige binnenkant vol geurige pitjes in een gelei-achtige massa. Als je er eentje openmaakt, komt er een frisse, zoetzure geur vrij die meteen aan zomer doet denken. De smaak is uitgesproken: een beetje citrusachtig, een beetje tropisch, een tikkeltje bloemig. …
Jeneverbessen zijn kleine, blauwzwarte bolletjes die groeien aan de jeneverstruik, een struik die je vooral aantreft in droge heidegebieden en op kalkrijke zandgronden. Ze worden vaak aangezien voor bessen, maar botanisch gezien zijn het eigenlijk vlezige kegels. Wat ze zo bijzonder maakt, is hun uitgesproken geur en smaak: kruidig, iets harsachtig, en licht bitter. Ze …
Sinaasappelrasp is een geurige toevoeging in de keuken die vaak wordt onderschat. Het zit aan de buitenkant van de sinaasappel, en barst van de etherische oliën die direct een frisse, citrusachtige smaak afgeven aan allerlei gerechten. Je gebruikt het meestal versgeraspt, en het verschil in geur en smaak tussen vers en gedroogd is groot. Sinaasappelrasp …
