Gau choy is een smaakmaker, ook wel Chinese bieslook genoemd, waar je niet omheen kunt als je vaker Aziatisch kookt. De geur, de smaak en het karakter zijn anders dan wat we in de Nederlandse keuken gewend zijn. Wie dit een keer in de pan heeft gehad, herkent het meteen: een combinatie van ui, knoflook …
Citroengras heeft een frisse, citrusachtige geur die onmiddellijk je zintuigen prikkelt wanneer je het kneust of in je handen wrijft. Het wordt vaak gebruikt in Aziatische keukens, vooral in Thaise, Vietnamese en Indonesische gerechten. Toch blijft het voor veel mensen een onbekend ingrediënt, terwijl het eigenlijk makkelijk te gebruiken én te kweken is. In de …
Basilicum is een kruid dat je meteen herkent aan de frisse geur die vrijkomt zodra je de blaadjes tussen je vingers wrijft. Het heeft iets zachts en tegelijk iets uitgesproken. Wie eenmaal verse basilicum gebruikt in zijn keuken, wil eigenlijk niet meer terug naar gedroogde kruiden uit een potje. Toch weten veel mensen nog niet …
Tijm is een kruid dat al eeuwenlang een vaste plek heeft in keukens overal ter wereld. Het is geen opvallende plant, maar wie het eenmaal heeft gebruikt, weet wat het toevoegt aan een gerecht. De geur van verse tijmblaadjes die opengaat wanneer je ze fijnwrijft tussen je vingers, roept meteen een gevoel van huiselijke warmte …
Shiso is een geurige plant die je meteen herkent aan zijn bladstructuur en de subtiele, bijna mintachtige frisheid. In Japan wordt het blad al eeuwenlang gebruikt in de keuken, niet als decoratie, maar als smaakmaker. Het geeft een zachte prikkel op de tong, een combinatie van basilicum, munt en anijs, maar toch net even anders. …
Dang Shen komt van oorsprong uit de bergen van China en is daar al eeuwenlang een gewaardeerde plant in de volksgeneeskunde. In veel huishoudens wordt het gebruikt als ingrediënt in traditionele gerechten of als onderdeel van een aftreksel. Het is een wortel die verwant is aan de klimplant Codonopsis pilosula en staat bij sommigen bekend …
Sumak wordt al eeuwenlang gebruikt in keukens rondom de Middellandse Zee en het Midden-Oosten. Het is een specerij die niet meteen in het oog springt, maar wel meteen opvalt in smaak. De zurige toets, een beetje als citroen, maar dan met een aardse ondertoon, geeft gerechten een extra laagje diepgang. Sumak wordt gemaakt van de …
Stevia is een plant die al eeuwenlang gebruikt wordt vanwege zijn natuurlijke zoetkracht. De bladeren van deze plant smaken opvallend zoet, en dat zonder de calorieën van gewone suiker. Mensen die hun suikerverbruik willen beperken, komen vaak bij stevia uit. Het is afkomstig uit Zuid-Amerika en werd daar traditioneel gekauwd of als extract in dranken …
Agrimonie is een plant die op het eerste gezicht misschien weinig opvalt, maar wie er eenmaal oog voor heeft, ziet haar vaak staan aan de rand van wandelpaden, in bermen of bij oude weilanden. De lange bloeiaren met kleine gele bloemetjes groeien fier omhoog, terwijl de bladeren zacht behaard zijn en een fijne geur afgeven …
