Cashewnoten zijn voor mij altijd een beetje bijzonder, omdat ze zoveel meer doen dan alleen maar knapperigheid geven aan een gerecht. Ze voelen warm aan, bijna romig, en dat merk je al zodra je er een eet. In mijn keuken belanden ze vaak spontaan in een pan of schaal omdat ze zo prettig meekoken of …
Pistachenoten hebben iets gemoedelijks. Je pakt een klein handje en meteen ruik je die zachte geur die bijna uitnodigt om er rustig mee te gaan werken. Wanneer ik ermee begin voel ik altijd dat er een soort kalmte in het product zit. Alsof het niet per se wil opvallen maar toch zijn plek vindt in …
Amandelen zijn al eeuwenlang geliefd bij mensen over de hele wereld. Ze worden vaak gezien als noot, maar in werkelijkheid zijn het de zaden van de vrucht van de amandelboom. De buitenkant van de vrucht is leerachtig en groen, en pas als je deze openmaakt, vind je de harde, houtachtige schaal met daarin de bekende …
Pompoenzaden zijn de eetbare pitten die je in het hart van een pompoen vindt. Ze worden vaak achteloos weggeschept bij het uitsnijden van een pompoen, terwijl juist deze zaden een krachtige voedingsbron zijn. In veel keukens worden ze geroosterd en verwerkt in gerechten, maar ook rauw of gedroogd zijn ze prima te gebruiken. Ze zijn …
Adzuki bonen zijn kleine, roodbruine peulvruchten die van oorsprong vooral in Oost-Azië worden gegeten. Ze vallen op door hun ietwat zoete smaak en worden vaak verwerkt in zowel hartige gerechten als zoete bereidingen. In Japan en China worden ze zelfs gebruikt in desserts, zoals zoete bonenpasta’s of gevulde rijstcakejes. Bij ons zijn ze minder bekend, …
Cacaobonen zijn de zaden van de vrucht van de cacaoboom, en vormen de basis van iets wat vrijwel iedereen kent: chocolade. Toch zijn cacaobonen veel meer dan alleen een ingrediënt voor zoetigheid. Ze hebben een uitgesproken smaak, een stevige textuur en worden wereldwijd gebruikt in uiteenlopende toepassingen. Zowel rauw als geroosterd hebben ze een eigen …
Hennepzaad is een klein, nootachtig zaadje dat afkomstig is van de hennepplant. Hoewel de plant zelf al eeuwenlang bekend is in verschillende culturen, heeft het zaad de afgelopen jaren opnieuw aandacht gekregen vanwege zijn voedzame eigenschappen. Het gaat hier niet om de psychoactieve variant van de plant, maar om een volkomen legale en eetbare soort …
Orca bonen hebben een opvallend uiterlijk dat meteen opvalt. De karakteristieke zwart-witte tekening, die wat wegheeft van het patroon op een orka, maakt deze peulvrucht niet alleen een lust voor het oog, maar ook een interessante toevoeging aan je voorraadkast. Maar achter dat fraaie uiterlijk schuilt vooral een stevige boon met een rijke structuur en …
Pinda’s worden vaak gezien als een simpele snack, maar schijn bedriegt. Deze kleine knapperige vruchten hebben een rijke achtergrond en zijn in veel culturen diep verweven met zowel voeding als traditie. Hoewel ze in de volksmond vaak als noot worden bestempeld, behoren ze in feite tot de peulvruchten. De plant groeit laag bij de grond …
Zwarte sesam is een ingrediënt dat in veel keukens over de hele wereld al eeuwenlang gebruikt wordt, maar in Europa pas sinds kort aan populariteit wint. Het zaad is kleiner dan je misschien verwacht, maar zit boordevol aroma en een diepe, aardse smaak. Anders dan witte sesamzaadjes zijn ze niet gepeld en behouden ze daardoor …
