De Jubilee is een tomatenras dat vooral opvalt door z’n dieporanje tot goudgele kleur. In tegenstelling tot sommige andere tomatensoorten heeft deze vrucht een zachtere textuur en een zoete, milde smaak. Wie voor het eerst een Jubilee proeft, zal merken dat de typische zuurte van tomaten bijna volledig ontbreekt. Dat maakt deze tomaat heel toegankelijk …
Aji Limo is een van die pepers waar je meteen respect voor krijgt zodra je ermee werkt. Niet vanwege het formaat, maar vanwege de uitgesproken smaak en de scherpte die in je mond blijft hangen. Deze chilipeper komt oorspronkelijk uit Peru, waar hij al eeuwenlang wordt gebruikt in allerlei traditionele gerechten. In de Peruaanse keuken …
Early Girl is een tomatensoort die vooral geliefd is bij thuiskwekers vanwege zijn vroege opbrengst en compacte formaat. Het is een hybride tomaat die vrij snel na het planten al rijpe vruchten geeft, vaak al binnen zestig dagen. Dat maakt hem ideaal voor mensen die niet zo’n lange zomer hebben of gewoon ongeduldig zijn om …
Paprika is een groente die in allerlei keukens gebruikt wordt, van de Hollandse tot de Mexicaanse, en zelfs in de Aziatische keuken komt deze vruchtgroente regelmatig voor. De vorm is herkenbaar, vaak hoekig of wat ronder, en de kleuren kunnen variëren van rood tot geel, groen of oranje. Wat veel mensen aanspreekt, is dat deze …
Serranopeper is een pittige chilipeper die oorspronkelijk afkomstig is uit de bergachtige streken van Mexico. De naam verwijst dan ook naar het Spaanse woord ‘sierra’, wat gebergte betekent. In de Mexicaanse keuken is deze peper al eeuwenlang een vaste waarde, maar ook in Europese keukens verovert hij steeds meer terrein. Hij wordt vooral gewaardeerd om …
Cherokee purple is een oude tomatenvariëteit die je niet zomaar overal tegenkomt. De naam doet misschien denken aan iets pittigs, maar dat is het niet. Het gaat hier om een tomaat die geliefd is vanwege zijn diepe, bijna paarse kleur en rijke, volle smaak. Deze tomaat wordt vaak beschouwd als een van de smakelijkste soorten …
Pimientos de Padrón zijn kleine, groene Spaanse pepers die oorspronkelijk uit Galicië komen, een streek in het noordwesten van Spanje. Deze pepers worden traditioneel in de zomer geoogst, wanneer ze nog jong en zacht zijn. Ze hebben een karakteristieke, onvoorspelbare pittigheid: de meeste zijn mild van smaak, maar af en toe zit er eentje tussen …
San Marzano tomaten zijn langwerpige tomaten die vooral bekend staan om hun rijke, volle smaak en lage zuurgraad. Ze worden al generaties lang geteeld in Italië, vooral in de vruchtbare grond rond Napels. Hun bijzondere vorm en textuur maken ze heel geliefd in de keuken, vooral in de Italiaanse. De schil is dun, het vruchtvlees …
Naga jolokia is een peper waarover je niet zomaar heenstapt. Hij valt niet op door zijn grootte, en zelfs niet per se door zijn kleur, maar wie hem eenmaal in zijn mond heeft gehad, vergeet hem nooit meer. Deze chili, afkomstig uit Noordoost-India, heeft een naam die in menig keuken fluisterend wordt uitgesproken. Want achter …
Rocoto is een bijzondere peper uit het Andesgebergte, die al duizenden jaren door lokale volkeren wordt gebruikt in de keuken en geneeskunde. De plant groeit van nature op grote hoogtes in landen als Peru, Bolivia en Ecuador. Wat Rocoto onderscheidt van andere pepers is niet alleen de opvallende appelachtige vorm en dikke schil, maar vooral …
