De Coeur de boeuf is een vleestomaat die meteen opvalt door haar bijzondere vorm en haar stevige structuur. Deze tomaat heeft diepe ribbels en is vaak wat groter dan de standaard tomaten die je in de supermarkt vindt. Juist door die volle vorm en stevige vlezigheid is ze geliefd bij liefhebbers van pure, krachtige smaken. …
De Trinidad Moruga Scorpion is een van de scherpste pepers ter wereld, afkomstig uit het gelijknamige dorp Moruga op het eiland Trinidad. Het is een peper die in de loop der jaren bekend is geworden onder liefhebbers van extreme pittigheid. Niet alleen vanwege de intense hitte, maar ook vanwege de rijke smaak die schuilgaat achter …
Anaheim pepers zijn langwerpige, vrij milde pepers die oorspronkelijk uit het zuidwesten van de Verenigde Staten komen. Ze danken hun naam aan de stad Anaheim in Californië, waar deze variëteit begin twintigste eeuw werd gecultiveerd. Het zijn geen alledaagse pepers in de Nederlandse keuken, maar wie graag experimenteert met smaakvolle, niet al te hete pepers, …
De Jubilee is een tomatenras dat vooral opvalt door z’n dieporanje tot goudgele kleur. In tegenstelling tot sommige andere tomatensoorten heeft deze vrucht een zachtere textuur en een zoete, milde smaak. Wie voor het eerst een Jubilee proeft, zal merken dat de typische zuurte van tomaten bijna volledig ontbreekt. Dat maakt deze tomaat heel toegankelijk …
Aji Limo is een van die pepers waar je meteen respect voor krijgt zodra je ermee werkt. Niet vanwege het formaat, maar vanwege de uitgesproken smaak en de scherpte die in je mond blijft hangen. Deze chilipeper komt oorspronkelijk uit Peru, waar hij al eeuwenlang wordt gebruikt in allerlei traditionele gerechten. In de Peruaanse keuken …
Early Girl is een tomatensoort die vooral geliefd is bij thuiskwekers vanwege zijn vroege opbrengst en compacte formaat. Het is een hybride tomaat die vrij snel na het planten al rijpe vruchten geeft, vaak al binnen zestig dagen. Dat maakt hem ideaal voor mensen die niet zo’n lange zomer hebben of gewoon ongeduldig zijn om …
Paprika is een groente die in allerlei keukens gebruikt wordt, van de Hollandse tot de Mexicaanse, en zelfs in de Aziatische keuken komt deze vruchtgroente regelmatig voor. De vorm is herkenbaar, vaak hoekig of wat ronder, en de kleuren kunnen variëren van rood tot geel, groen of oranje. Wat veel mensen aanspreekt, is dat deze …
Serranopeper is een pittige chilipeper die oorspronkelijk afkomstig is uit de bergachtige streken van Mexico. De naam verwijst dan ook naar het Spaanse woord ‘sierra’, wat gebergte betekent. In de Mexicaanse keuken is deze peper al eeuwenlang een vaste waarde, maar ook in Europese keukens verovert hij steeds meer terrein. Hij wordt vooral gewaardeerd om …
Cherokee purple is een oude tomatenvariëteit die je niet zomaar overal tegenkomt. De naam doet misschien denken aan iets pittigs, maar dat is het niet. Het gaat hier om een tomaat die geliefd is vanwege zijn diepe, bijna paarse kleur en rijke, volle smaak. Deze tomaat wordt vaak beschouwd als een van de smakelijkste soorten …
Pimientos de Padrón zijn kleine, groene Spaanse pepers die oorspronkelijk uit Galicië komen, een streek in het noordwesten van Spanje. Deze pepers worden traditioneel in de zomer geoogst, wanneer ze nog jong en zacht zijn. Ze hebben een karakteristieke, onvoorspelbare pittigheid: de meeste zijn mild van smaak, maar af en toe zit er eentje tussen …
