Roma tomaten zijn ovaal van vorm, stevig van structuur en vallen op door hun volle, geconcentreerde smaak. Ze zijn minder sappig dan gewone ronde tomaten, waardoor ze bijzonder geschikt zijn voor sauzen, soepen en stoofschotels. Wat Roma tomaten zo geliefd maakt, is hun dikke vruchtvlees en hun relatief lage vochtgehalte. Dit maakt ze bij uitstek …
Rocoto is een bijzondere peper uit het Andesgebergte, die al duizenden jaren door lokale volkeren wordt gebruikt in de keuken en geneeskunde. De plant groeit van nature op grote hoogtes in landen als Peru, Bolivia en Ecuador. Wat Rocoto onderscheidt van andere pepers is niet alleen de opvallende appelachtige vorm en dikke schil, maar vooral …
Rawit peper is een klein, dun en scherp pepertje dat vaak wordt verward met andere soorten chilipepers, maar toch een geheel eigen karakter heeft. Het pepertje is langwerpig, meestal rood als het rijp is, en staat bekend om zijn uitgesproken pittigheid. In veel Aziatische keukens is het niet weg te denken en het wordt vaak …
Carolina Reaper is geen pepersoort die je zomaar even in de supermarkt koopt en gedachteloos in je gerecht verwerkt. Deze peper heeft een reputatie die hem wereldwijd beroemd, of beter gezegd berucht, heeft gemaakt. Hij staat te boek als een van de heetste pepers op aarde en wordt door liefhebbers van extreem pittig eten met …
Kumato tomaten zijn een bijzonder soort tomaat met een opvallende donkere kleur die varieert van bruinrood tot bijna zwart. Ze vallen niet alleen op door hun uiterlijk, maar ook door hun smaak. Die is namelijk wat zoeter, intenser en rijker dan bij veel andere tomatensoorten. De smaak van Kumato tomaten doet soms denken aan rijpe …
De Coeur de boeuf is een vleestomaat die meteen opvalt door haar bijzondere vorm en haar stevige structuur. Deze tomaat heeft diepe ribbels en is vaak wat groter dan de standaard tomaten die je in de supermarkt vindt. Juist door die volle vorm en stevige vlezigheid is ze geliefd bij liefhebbers van pure, krachtige smaken. …
De Trinidad Moruga Scorpion is een van de scherpste pepers ter wereld, afkomstig uit het gelijknamige dorp Moruga op het eiland Trinidad. Het is een peper die in de loop der jaren bekend is geworden onder liefhebbers van extreme pittigheid. Niet alleen vanwege de intense hitte, maar ook vanwege de rijke smaak die schuilgaat achter …
Anaheim pepers zijn langwerpige, vrij milde pepers die oorspronkelijk uit het zuidwesten van de Verenigde Staten komen. Ze danken hun naam aan de stad Anaheim in Californië, waar deze variëteit begin twintigste eeuw werd gecultiveerd. Het zijn geen alledaagse pepers in de Nederlandse keuken, maar wie graag experimenteert met smaakvolle, niet al te hete pepers, …
De Jubilee is een tomatenras dat vooral opvalt door z’n dieporanje tot goudgele kleur. In tegenstelling tot sommige andere tomatensoorten heeft deze vrucht een zachtere textuur en een zoete, milde smaak. Wie voor het eerst een Jubilee proeft, zal merken dat de typische zuurte van tomaten bijna volledig ontbreekt. Dat maakt deze tomaat heel toegankelijk …
Aji Limo is een van die pepers waar je meteen respect voor krijgt zodra je ermee werkt. Niet vanwege het formaat, maar vanwege de uitgesproken smaak en de scherpte die in je mond blijft hangen. Deze chilipeper komt oorspronkelijk uit Peru, waar hij al eeuwenlang wordt gebruikt in allerlei traditionele gerechten. In de Peruaanse keuken …
