Hazelnoot latte is een romige koffiedrank waarbij de smaak van vers gezette espresso wordt gecombineerd met gestoomde melk en een vleugje hazelnootsiroop. Het is een drank die uitnodigt tot ontspanning. Niet alleen vanwege het comfort van warme melk, maar vooral door de nootachtige, ronde smaak die je tong streelt zonder overheersend te zijn.
De opkomst van de hazelnoot latte in koffiehuizen is geen toeval. Het speelt in op een behoefte aan zachtere koffiesmaken, toegankelijk voor zowel fervente koffiedrinkers als mensen die op zoek zijn naar een zachtere start van de dag. Je hoeft er geen zoetekauw voor te zijn. De noot brengt een subtiele, geroosterde ondertoon die net genoeg diepte geeft om je aandacht vast te houden.
Thuis kun je hem net zo makkelijk maken als in een koffiebar. Of je nu werkt met een volautomaat of een simpel espressopotje op het vuur, zolang je goede koffie gebruikt en echte hazelnootsiroop of hazelnootmelk, zit je goed. Zelf gebruik ik vaak een combinatie van beide. Dat geeft extra diepgang.
Het fijne aan hazelnoot latte is dat je hem makkelijk kunt aanpassen aan je eigen voorkeuren. Minder zoet? Gebruik alleen hazelnootmelk. Sterkere koffie? Voeg een extra shot espresso toe. Ook met plantaardige melksoorten werkt deze drank uitstekend. Denk aan haver, amandel of zelfs cashew.
Hoe gebruiken?
Hazelnoot latte kun je puur drinken, gewoon als warm momentje tussendoor of bij het ontbijt. Toch is het ook een uitstekende begeleider van gebak en lichte desserts. Denk aan een stukje chocoladetaart, bananencake of een croissant. De smaak van hazelnoot versterkt de romige en zoetere tonen van deze gerechten.
Een verrassende toepassing is in desserts zelf. Maak een panna cotta en vervang een deel van de room door afgekoelde hazelnoot latte. Of gebruik het als basis voor een semifreddo, ijs of zelfs een tiramisu. De koffietoets blijft behouden, maar de nootachtige component maakt het spannender.
Ook koud doet deze drank het goed. Zet de espresso en laat deze afkoelen. Meng met koude melk en siroop, giet over ijsblokjes en je hebt een hazelnoot iced latte. Wil je het luxer maken, doe er dan een bol vanille-ijs bij in de blender voor een milkshake-achtig drankje.
In gebak kun je hazelnoot latte gebruiken als vloeibaar bestanddeel. Denk aan een koffiecake waarin je deze drank gebruikt in plaats van gewone melk. De subtiele smaak van de noot komt dan langzaam terug in het eindresultaat.
Medicinale toepassingen
Hazelnoot latte heeft geen geneeskrachtige werking in de klassieke zin, maar het bevat wel elementen die bijdragen aan een gevoel van welzijn. Hazelnoten bevatten gezonde vetten en antioxidanten. In combinatie met cafeïne kan dit zorgen voor een energieboost die langer aanhoudt dan bij zwarte koffie.
Het warme karakter van de drank werkt ook rustgevend. Zeker in de ochtend of late avond geeft het drinken ervan een gevoel van ritueel. De geur van koffie en geroosterde noten werkt bij veel mensen ontspannend. Dat effect moet je niet onderschatten.
Wie moeite heeft met eten in de vroege ochtend, kan baat hebben bij een voedzame drank als deze. Vooral als je hem maakt met notenmelk en zonder toegevoegde suiker. Zo krijg je toch wat calorieën en vetten binnen, zonder te moeten kauwen.
Voor mensen met een gevoelige maag is hazelnoot latte soms beter verdraagbaar dan zwarte koffie. De melk verzacht de werking van cafeïne en de vetten uit de noten zorgen voor een iets tragere opname, waardoor je minder snel last krijgt van hartkloppingen of maagzuur.
Hazelnoot latte bewaren
Hazelnoot latte drink je het best direct na het bereiden. Dan is de schuimlaag nog luchtig en komen de aroma’s het sterkst naar voren. Toch kun je restjes bewaren, mits je het goed aanpakt.
Giet de overgebleven drank in een glazen fles of pot en sluit goed af. Zet het in de koelkast en gebruik binnen één dag. Voor het serveren goed schudden of opwarmen. De schuimlaag zal verdwenen zijn, maar de smaak blijft goed behouden.
Je kunt ook de onderdelen los bewaren. Maak een grotere hoeveelheid hazelnootsiroop en zet wat extra espresso. Meng pas bij elkaar wanneer je gaat drinken. Dat levert een frissere smaak op en voorkomt schiften.
Invriezen
Hazelnoot latte invriezen kan in porties, bijvoorbeeld in ijsblokvorm. Zo kun je later makkelijk een iced latte maken door de blokjes te mengen met koude melk. Het is een handige manier om niets te verspillen.
Een andere optie is om alleen het koffie-hazelnootmengsel in te vriezen. Laat de melk achterwege en voeg deze pas toe bij het opwarmen. Dat voorkomt problemen met textuur en smaak.
Heb je een ijsmachine? Gebruik hazelnoot latte dan als basis voor een ijsmix. Voeg wat room en suiker toe, draai tot ijs en bewaar maximaal twee maanden in een afgesloten bak.
Drogen
Drogen in klassieke zin is niet mogelijk, maar je kunt wel experimenteren. Zet sterke espresso, meng met hazelnootsiroop en kook het langzaam in tot een dikke pasta. Deze pasta kun je laten drogen tot een harde massa die je later kunt oplossen in warme melk.
Hazelnootmelk kun je ook reduceren tot een dikke massa. Laat deze in de oven drogen op lage temperatuur tot een soort poeder. Meng dit later met koffie voor een snelle latte.
Een andere manier is om een droog mengsel te maken van melkpoeder, oploskoffie en hazelnootaroma. Dit blijft maanden goed in een droge glazen pot en is perfect voor onderweg.
Alternatieven
Als je geen hazelnoot latte kunt maken, zijn er goede alternatieven. Amandel latte is een voor de hand liggende keuze. Deze heeft een vergelijkbare notensmaak, maar is iets zoeter en lichter van toon.
Vanille latte is een alternatief dat qua structuur vergelijkbaar is, maar qua smaak zachter en romiger. Zeker voor mensen die geen fan zijn van notensmaken, kan dit een prettig alternatief zijn.
Karamel latte biedt een diepe, bijna boterachtige smaak. Het is rijker en iets zwaarder, maar voor wie van zoet houdt een goed alternatief. Voeg eventueel een snufje zout toe voor extra diepgang.
Een minder bekende vervanger is een latte met kaneel of speculaaskruiden. Hiermee krijg je ook die warme, omhullende smaak zonder noten. Dit kan een uitkomst zijn bij allergieën.
Hazelnoot latte zelf is ook een vervanger. Je kunt het inzetten op momenten waar je normaal een dessert zou nemen, maar liever iets lichters drinkt. Ook voor wie wil minderen met suiker is deze latte, mits goed gekozen, een aangename optie.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel kent de keuken als zijn broekzak. Al meer dan vijftien jaar verdiept hij zich in alles wat met smaak te maken heeft. Niet alleen de grote lijnen, zoals verse groenten, rijpe vruchten of goed stuk vlees, maar juist ook de kleine dingen die vaak over het hoofd worden gezien. Kruiden. Specerijen. Noten en zaden. Die eenvoudige smaakmakers die, als je ze op het juiste moment gebruikt, een bord eten ineens tot leven kunnen wekken. Een handje geroosterde sesamzaadjes, een snufje gerookt paprikapoeder, of wat fijngemalen komijnzaad, dat soort details maken voor hem het verschil.
Wat hem drijft is zijn achtergrond als groenteboer. Daar heeft hij niet alleen geleerd om kwaliteit te herkennen, maar ook hoe je ingrediënten moet behandelen zodat ze niet alleen vandaag goed zijn, maar ook volgende week nog hun kracht behouden. Hij weet precies hoe je kruiden moet drogen zonder dat ze hun geur verliezen, of hoe je noten en zaden bewaart zodat ze knapperig blijven. Voor Wilhelmus is koken geen kwestie van dure spullen of ingewikkelde recepten, maar van aandacht, timing en het juiste gevoel voor smaak. En dat begint bij hoe je met je voorraadkast omgaat.
