Peterseliethee is een kruidenthee die je maakt van de blaadjes van de peterselieplant. Deze plant groeit makkelijk in de tuin of op het balkon en is het hele jaar door te gebruiken. Veel mensen kennen peterselie vooral als keukenkruid voor bij de soep of over de aardappelen maar als je er thee van zet krijg je een warme drank met een verrassend kruidige en frisse smaak.
Het zetten van peterseliethee is eenvoudig. Je gebruikt de bladeren vers of gedroogd overgiet ze met kokend water laat het even trekken en klaar. De smaak is wat groener dan gewone kruidenthee met een lichte bitterheid die je doet denken aan groene thee maar dan zonder cafeïne. Sommige mensen doen er een schijfje citroen of een druppeltje honing bij om het wat zachter te maken.
Wie eenmaal peterseliethee heeft geproefd raakt vaak gewend aan de aardse plantaardige ondertoon. Je hoeft ook geen theedrinker te zijn om het te waarderen. Deze thee wordt steeds vaker gebruikt als ondersteunend drankje in de natuurlijke gezondheidshoek vooral vanwege de reinigende en vochtafdrijvende werking. Toch kun je het ook gewoon drinken omdat je het lekker vindt
De geur van vers gekneusde peterselieblaadjes in heet water is opvallend en aangenaam. Het past goed bij mensen die houden van natuurlijke smaken en het liefst drinken wat ze ook zelf kunnen kweken. Of je nu een potje peterselie op de vensterbank hebt staan of een rijtje in de moestuin peterseliethee is iets dat je in een paar minuten op tafel zet zonder gedoe
Hoe gebruiken
Peterseliethee is in de eerste plaats een warme drank maar je kunt het op meer manieren inzetten in de keuken. De thee zelf kun je laten afkoelen en gebruiken als basis voor een kruidige bouillon of als smaaktoevoeging in soepen waar je normaal water aan toevoegt. Vooral in heldere groentesoepen doet peterseliethee het goed omdat het net dat beetje extra geeft zonder te overheersen
Je kunt het ook in koude gerechten verwerken. Denk aan pastasalades of couscous waarbij je de thee gebruikt als vervanger voor water om de granen in te wellen. De smaak trekt er dan subtiel in mee. Zo geef je gerechten die anders wat saai zouden smaken een licht kruidige toets
In combinatie met aardappelgerechten doet peterseliethee het verrassend goed. Je kunt er bijvoorbeeld een puree mee aanlengen of het gebruiken om aardappelschijfjes in te garen. De thee zorgt dan voor een zachte smaak die goed samengaat met boter of olijfolie
Tot slot kun je de thee ook gebruiken om granen zoals rijst of quinoa in te koken. Als je daarvoor een aftreksel van peterselie gebruikt in plaats van water krijgen deze neutrale granen een lichte kruidigheid mee. Zeker in vegetarische schotels komt dat goed tot zijn recht
Medicinale toepassingen
Peterseliethee staat bekend om haar vochtafdrijvende werking. Veel mensen drinken het om overtollig vocht in het lichaam af te voeren bijvoorbeeld bij gezwollen voeten of een opgeblazen gevoel. De thee stimuleert de nieren om meer vocht af te voeren wat ook kan helpen bij het verlagen van een hoge bloeddruk
Daarnaast wordt peterseliethee soms ingezet bij menstruatieklachten. De kruidige stoffen in peterselie kunnen helpen bij het ontspannen van de baarmoeder en het verlichten van krampen. Wel moet je hier voorzichtig mee zijn en niet overdrijven zeker niet tijdens de zwangerschap
Ook bij spijsverteringsproblemen zoals een opgeblazen buik of lichte misselijkheid wordt peterseliethee aangeraden. Het helpt de spijsvertering op gang en werkt licht stimulerend. Sommige mensen merken dat ze na een maaltijd sneller een voldaan gevoel krijgen en minder last hebben van gasvorming
Peterseliethee bewaren
Als je peterseliethee over hebt kun je het gerust bewaren. Laat de thee eerst goed afkoelen en schenk het dan in een goed afgesloten fles of pot. In de koelkast blijft het zo twee tot drie dagen goed. Roer of schud het even voor gebruik want soms zakt er wat bezinksel naar de bodem
Wil je grotere hoeveelheden peterseliethee vooruit maken dan kun je het invriezen in porties. Gebruik ijsblokvormpjes of kleine diepvriesbakjes zodat je makkelijk per portie kunt ontdooien. Dit is handig als je dagelijks een kopje wilt drinken zonder steeds opnieuw te hoeven zetten
Als je peterseliethee met verse peterselie zet en niet meteen alles opdrinkt is het belangrijk dat je het luchtdicht afsluit. Gebruik bij voorkeur glazen potten of flessen met een rubberen ring en sluiting zodat er geen lucht bij kan. Zo blijft de smaak goed behouden en voorkom je bederf
Invriezen
Peterseliethee invriezen is simpel maar het moet wel zorgvuldig gebeuren. Laat de thee eerst volledig afkoelen en schenk hem dan door een fijne zeef om blaadjes of vezels eruit te halen. Giet de schone vloeistof in ijsblokvormpjes of afsluitbare diepvriesbakjes
Plaats de vormpjes in de diepvries en laat ze in enkele uren volledig bevriezen. Daarna kun je de blokjes overdoen in een diepvrieszakje of een vacuümbak zodat ze minder ruimte innemen. Vergeet niet een etiket met datum op het zakje te plakken
Om bevroren peterseliethee te gebruiken laat je één of twee blokjes smelten in een kop heet water. Je kunt het ook direct in de pan doen als je het in een gerecht wilt gebruiken. De smaak blijft goed behouden als je het binnen drie maanden weer gebruikt
Drogen
Je kunt ook gedroogde peterselie gebruiken om peterseliethee te maken. Knip daarvoor een flinke bos verse peterselie af was het grondig en dep het droog met een schone doek. Hang de takjes vervolgens op een warme droge plek uit de zon
Na ongeveer een week zijn de blaadjes bros en droog. Verkruimel ze voorzichtig en bewaar ze in een goed afgesloten glazen pot. Gedroogde peterselie kun je tot een jaar bewaren op een donkere koele plek. Gebruik ongeveer een eetlepel gedroogde blaadjes per kop thee
Als je liever sneller werkt kun je de blaadjes ook in een voedseldroger of op lage temperatuur in de oven drogen. Verspreid de blaadjes op een bakplaat en laat ze drogen op ongeveer veertig graden Celsius tot ze knapperig zijn. Bewaar ze daarna luchtdicht
Alternatieven
Als je geen peterseliethee bij de hand hebt zijn er genoeg andere kruiden die je kunt gebruiken voor een vergelijkbaar effect. Een bekend alternatief is selderijsthee. Die heeft een iets intensere smaak maar ook een zuiverende werking en is goed voor de nieren
Brandnetelthee wordt ook vaak gebruikt als vervanger. Het heeft een aardse smaak en een vergelijkbare invloed op de vochthuishouding. Bovendien bevat brandnetel veel mineralen en ondersteunt het de weerstand. Ook goed inzetbaar bij vermoeidheid
Bieslookthee is minder bekend maar wel interessant. De smaak is wat pittiger maar ook verfrissend. Het kan helpen bij spijsvertering en geeft gerechten een lichte uienachtige ondertoon. Bieslook groeit net als peterselie makkelijk in potten of borders
Peterseliethee is zelf ook een prima alternatief voor groene thee of andere cafeïnehoudende dranken. Als je minder cafeïne wilt drinken maar toch iets warms met smaak zoekt is dit een geschikt alternatief. Zeker ’s avonds voor het slapengaan
Tot slot kun je korianderblaadjes gebruiken voor een thee met wat meer citrusachtige tonen. Deze thee is vooral populair in de Ayurvedische keuken en wordt vaak ingezet bij spijsverteringsproblemen en als milde detox
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kokWilhelmus Hengstmengel kent de keuken als zijn broekzak. Al meer dan vijftien jaar verdiept hij zich in alles wat met smaak te maken heeft. Niet alleen de grote lijnen, zoals verse groenten, rijpe vruchten of goed stuk vlees, maar juist ook de kleine dingen die vaak over het hoofd worden gezien. Kruiden. Specerijen. Noten en zaden. Die eenvoudige smaakmakers die, als je ze op het juiste moment gebruikt, een bord eten ineens tot leven kunnen wekken. Een handje geroosterde sesamzaadjes, een snufje gerookt paprikapoeder, of wat fijngemalen komijnzaad, dat soort details maken voor hem het verschil.
Wat hem drijft is zijn achtergrond als groenteboer. Daar heeft hij niet alleen geleerd om kwaliteit te herkennen, maar ook hoe je ingrediënten moet behandelen zodat ze niet alleen vandaag goed zijn, maar ook volgende week nog hun kracht behouden. Hij weet precies hoe je kruiden moet drogen zonder dat ze hun geur verliezen, of hoe je noten en zaden bewaart zodat ze knapperig blijven. Voor Wilhelmus is koken geen kwestie van dure spullen of ingewikkelde recepten, maar van aandacht, timing en het juiste gevoel voor smaak. En dat begint bij hoe je met je voorraadkast omgaat.
