Mispels zijn vruchten die je niet zomaar van de boom kunt plukken en direct opeten. Ze zijn hard, wrang en haast oneetbaar als je ze vers oogst. Maar na een paar weken narijpen worden ze zacht, bruin en zoet. Pas dan zijn ze echt geschikt om te gebruiken. In veel oude boomgaarden en tuinen kom …
Tamarinde is een vrucht die al eeuwenlang in verschillende keukens wordt gebruikt, vooral in Zuid-Azië, Afrika en Latijns-Amerika. De smaak is moeilijk te vergelijken met iets anders: een unieke combinatie van zuur, fruitig en een beetje zoet. Wie het eenmaal heeft geproefd, herkent het direct. Niet alleen in warme gerechten, maar ook in sauzen en …
Slangenfruit is een vrucht die je niet snel vergeet. Het heeft een schil die lijkt op de huid van een slang, met een glanzende, bruine schubachtige structuur. Als je die schil voorzichtig afpelt, komt er een vrucht tevoorschijn die qua structuur wat doet denken aan een kruising tussen een knoflookteentje en een lychee, maar dan …
Avocado is een vrucht die je niet zomaar even in een hokje kunt stoppen. Hij is zacht maar voedzaam, neutraal van smaak maar toch herkenbaar, romig maar stevig genoeg om in blokjes te snijden. De vrucht komt oorspronkelijk uit Midden-Amerika en werd al duizenden jaren geleden gegeten door inheemse volkeren. Tegenwoordig ligt hij in haast …
Kiwano is een vrucht die meteen opvalt door zijn stekelige schil en feloranje kleur. Van buiten lijkt hij een beetje op een kruising tussen een cactus en een meloen, maar van binnen zit hij vol glibberige groene zaadjes die doen denken aan komkommer en passievrucht tegelijk. In eerste instantie weet je misschien niet goed wat …
Pitaja, dat is het woord dat je in gedachten houdt zodra je dat levendige, exotische fruit met zijn felle schil en zachte binnenkant in je handen hebt. Pitaja wordt ook wel drakenfruit of drakenvrucht genoemd, en komt oorspronkelijk uit Midden- en Zuid-Amerika, maar het wordt tegenwoordig ook in Aziatische landen geteeld. De buitenkant ziet eruit …
Cactusvijg is een vrucht die je niet zomaar over het hoofd ziet. Met zijn stekelige schil en zachte, sappige binnenkant roept hij meteen vragen op. Wat is het precies? Hoe gebruik je het? En waarom wordt deze vrucht al eeuwenlang gewaardeerd, niet alleen om zijn smaak maar ook om zijn werking op het lichaam? In …
Yuzu is een citrusvrucht die oorspronkelijk uit Oost-Azië komt en vooral in Japan een vaste plek heeft in de keuken. Het is een kleine, knoestige vrucht met een dikke, hobbelige schil en een geur die ergens tussen limoen, mandarijn en grapefruit in zit. Wat Yuzu zo opvallend maakt, is de intensiteit van het aroma. Zodra …
Medjoul dadels zijn grote, zachte dadels met een diepe karamelsmaak en een stevige bite. Ze komen oorspronkelijk uit het Midden-Oosten, maar worden tegenwoordig ook veel geteeld in landen als Israël, Jordanië en de Verenigde Staten. Wat ze zo opvallend maakt, is niet alleen hun formaat maar vooral de textuur. Ze zijn sappig, vezelrijk en hebben …
Kokosnoot is een vrucht die al eeuwenlang een rol speelt in de tropische keuken, maar ook in de huishoudens in Europa wint hij terrein. Niet alleen vanwege de smaak, maar ook omdat je er zoveel kanten mee op kunt. Van het vocht tot het vruchtvlees, alles van deze vrucht is bruikbaar. En dat maakt hem …
