Passiebloem is een bloem waaruit passievrucht ontstaat, een kleine, ronde vrucht met een stevige paarse of gele schil en een sappige binnenkant vol geurige pitjes in een gelei-achtige massa. Als je er eentje openmaakt, komt er een frisse, zoetzure geur vrij die meteen aan zomer doet denken. De smaak is uitgesproken: een beetje citrusachtig, een …
Sinaasappelrasp is een geurige toevoeging in de keuken die vaak wordt onderschat. Het zit aan de buitenkant van de sinaasappel, en barst van de etherische oliën die direct een frisse, citrusachtige smaak afgeven aan allerlei gerechten. Je gebruikt het meestal versgeraspt, en het verschil in geur en smaak tussen vers en gedroogd is groot. Sinaasappelrasp …
Kokosnoot is een vrucht die al eeuwenlang een rol speelt in de tropische keuken, maar ook in de huishoudens in Europa wint hij terrein. Niet alleen vanwege de smaak, maar ook omdat je er zoveel kanten mee op kunt. Van het vocht tot het vruchtvlees, alles van deze vrucht is bruikbaar. En dat maakt hem …
Jeneverbessen zijn kleine, blauwzwarte bolletjes die groeien aan de jeneverstruik, een struik die je vooral aantreft in droge heidegebieden en op kalkrijke zandgronden. Ze worden vaak aangezien voor bessen, maar botanisch gezien zijn het eigenlijk vlezige kegels. Wat ze zo bijzonder maakt, is hun uitgesproken geur en smaak: kruidig, iets harsachtig, en licht bitter. Ze …
Banaan is een vrucht die bijna iedereen wel kent. Het is een van de meest gegeten fruitsoorten ter wereld, vooral vanwege de zachte structuur, zoete smaak en het gemak waarmee je het kunt meenemen of verwerken. In Nederland en België wordt de banaan al generaties lang gegeten als tussendoortje, door de yoghurt of op een …
Sinaasappellikeur is een drank met een uitgesproken citrusaroma die zijn plaats vindt in zowel de keuken als het glas. Het begint allemaal met de geur van versgeraspte sinaasappelschil, die samen met alcohol en suiker een likeur vormt die je zowel in de zomer als in de winter kunt gebruiken. De smaak is intens, een beetje …
De eerste keer dat ik Kaapse goudbes at, wist ik niet wat me overkwam. Zo’n klein vruchtje, weggestopt in een flinterdun lampionnetje, en dan die frisse, bijna tropische smaak zodra je erin bijt. Niet zuur als een citroen, maar met dat fijne zuurtje dat je mond even op scherp zet. Je proeft iets citrusachtigs, maar …
Rode guave is een tropische vrucht die je niet overal zomaar tegenkomt, maar wie ze eenmaal geproefd heeft, vergeet de smaak nooit meer. De vrucht is compact en klein, met een dunne schil en een bijna fluweelzachte binnenkant die iets wegheeft van aardbei en peer tegelijk. In de kern zitten zachte, eetbare pitjes. Wat deze …
Tamarillo is een vrucht die bij velen nog onbekend is, maar die in de juiste omstandigheden verrassend goed tot zijn recht komt. Deze eivormige vrucht komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika en groeit aan een struik die in warme klimaten het hele jaar door groen blijft. De schil is stevig, dun en glanzend, met kleuren die variëren …
