Culatello di Zibello is een Italiaanse delicatesse die alleen in de koude, mistige regio rond Zibello in de provincie Parma wordt gemaakt. Het wordt bereid uit een specifiek deel van de achterbout van het varken, het hart van de ham, dat met de hand wordt bewerkt, ingewreven met zout, peper en soms knoflook, en daarna …
Schwarzwalderham is een gerookte ham uit het Zwarte Woud in Duitsland. De naam verwijst niet zomaar naar de regio waar het vandaan komt, maar ook naar de karakteristieke smaak die je aan de donkere, vaak kruidige korst proeft. Wie deze ham een keer geproefd heeft, vergeet het niet snel: stevig van structuur, licht rokerig, en …
Prosciutto crudo is een Italiaanse rauwe ham die eeuwenoude traditie, vakmanschap en eenvoud combineert in één dun gesneden plakje. Het is geen gekookt vlees, maar een natuurlijk gerijpte ham die maandenlang aan de lucht heeft gehangen. Dat geeft het zijn kenmerkende zoute smaak, de diepe vleestoon, en een textuur die tegelijk stevig en bijna smeltend …
