Pinda’s worden vaak gezien als een simpele snack, maar schijn bedriegt. Deze kleine knapperige vruchten hebben een rijke achtergrond en zijn in veel culturen diep verweven met zowel voeding als traditie. Hoewel ze in de volksmond vaak als noot worden bestempeld, behoren ze in feite tot de peulvruchten. De plant groeit laag bij de grond …
Pijnboompitten zijn kleine, ivoorkleurige zaden die afkomstig zijn van dennenappels van specifieke pijnbomen. Het is bijzonder hoeveel werk er gaat zitten in het oogsten ervan. De pitten moeten met de hand worden gewonnen uit de keiharde kegels van de boom, en dat verklaart meteen ook waarom ze vaak vrij prijzig zijn. Toch worden ze al …
Baru noten zijn kleine, donkerbruine zaden die afkomstig zijn van de baruzeiroboom uit het Braziliaanse savannegebied, de Cerrado. Deze zaden worden lokaal al eeuwenlang gegeten en zijn pas sinds kort buiten Zuid-Amerika bekender geworden. Ze vallen op door hun volle, nootachtige smaak die doet denken aan een kruising tussen pinda’s en cashewnoten, maar dan met …
Kemirinoot is een ingrediënt dat in de Indonesische en Maleisische keuken al eeuwenlang wordt gebruikt. Het heeft een zachte, vette structuur en een uitgesproken smaak die pas echt tot zijn recht komt wanneer je de noot roostert of bakt. Rauwe Kemirinoot is overigens niet geschikt voor directe consumptie, omdat er in de verse vorm sporen …
Walnoot is een vrucht die bij veel mensen direct herinneringen oproept aan herfstige dagen, een krakende notenkraker en de geur van versgebakken notenbrood. Deze noot, afkomstig van de walnotenboom, is niet alleen geliefd om zijn smaak, maar ook om zijn veelzijdigheid in de keuken én zijn voedzame eigenschappen. Of je nu een handje vol eet …
Hazelnoot latte is een romige koffiedrank waarbij de smaak van vers gezette espresso wordt gecombineerd met gestoomde melk en een vleugje hazelnootsiroop. Het is een drank die uitnodigt tot ontspanning. Niet alleen vanwege het comfort van warme melk, maar vooral door de nootachtige, ronde smaak die je tong streelt zonder overheersend te zijn. De opkomst …
Hazelnoot is een noot die veel mensen herkennen aan de smaak die vaak in desserts en chocoladeproducten wordt verwerkt. Toch wordt er weinig stilgestaan bij hoe veelzijdig deze noot eigenlijk is. Hazelnoten zijn afkomstig van de hazelaar, een struik die in Europa veel voorkomt, ook in het wild. Ze zijn klein, rond, lichtbruin van kleur …
Hartnoot is een vergeten nootsoort die langzaam weer zijn weg terugvindt in de Nederlandse tuinen en keukens. Deze bijzondere noot komt oorspronkelijk uit Japan, waar hij bekendstaat als Juglans ailantifolia. De boom zelf lijkt sterk op de walnoot, maar de vrucht heeft een geheel eigen karakter. Hartnoten groeien in trossen van drie tot vijf en …
Annattozaad komt van nature voor in warme, tropische gebieden en wordt al eeuwenlang gebruikt als kleurstof en smaakmaker. Het zaadje zelf is klein, roodachtig en heeft een bijzondere, aardse geur. Wie het voor het eerst in handen heeft, verwacht misschien een scherpe of pittige smaak, maar annattozaad smaakt eerder mild, licht nootachtig en een beetje …
