Serranopeper is een pittige chilipeper die oorspronkelijk afkomstig is uit de bergachtige streken van Mexico. De naam verwijst dan ook naar het Spaanse woord ‘sierra’, wat gebergte betekent. In de Mexicaanse keuken is deze peper al eeuwenlang een vaste waarde, maar ook in Europese keukens verovert hij steeds meer terrein. Hij wordt vooral gewaardeerd om …
Cherokee purple is een oude tomatenvariëteit die je niet zomaar overal tegenkomt. De naam doet misschien denken aan iets pittigs, maar dat is het niet. Het gaat hier om een tomaat die geliefd is vanwege zijn diepe, bijna paarse kleur en rijke, volle smaak. Deze tomaat wordt vaak beschouwd als een van de smakelijkste soorten …
Pimientos de Padrón zijn kleine, groene Spaanse pepers die oorspronkelijk uit Galicië komen, een streek in het noordwesten van Spanje. Deze pepers worden traditioneel in de zomer geoogst, wanneer ze nog jong en zacht zijn. Ze hebben een karakteristieke, onvoorspelbare pittigheid: de meeste zijn mild van smaak, maar af en toe zit er eentje tussen …
Naga jolokia is een peper waarover je niet zomaar heenstapt. Hij valt niet op door zijn grootte, en zelfs niet per se door zijn kleur, maar wie hem eenmaal in zijn mond heeft gehad, vergeet hem nooit meer. Deze chili, afkomstig uit Noordoost-India, heeft een naam die in menig keuken fluisterend wordt uitgesproken. Want achter …
Rocoto is een bijzondere peper uit het Andesgebergte, die al duizenden jaren door lokale volkeren wordt gebruikt in de keuken en geneeskunde. De plant groeit van nature op grote hoogtes in landen als Peru, Bolivia en Ecuador. Wat Rocoto onderscheidt van andere pepers is niet alleen de opvallende appelachtige vorm en dikke schil, maar vooral …
Poblano is een peper die oorspronkelijk uit Mexico komt, waar hij een vaste plek heeft in traditionele gerechten. Het is een stevige, donkergroene peper met een zachte glans en een kenmerkende geur die je al doet denken aan geroosterde smaken. De vorm lijkt op die van een paprika, maar de schil is iets stugger en …
Carolina Reaper is geen pepersoort die je zomaar even in de supermarkt koopt en gedachteloos in je gerecht verwerkt. Deze peper heeft een reputatie die hem wereldwijd beroemd, of beter gezegd berucht, heeft gemaakt. Hij staat te boek als een van de heetste pepers op aarde en wordt door liefhebbers van extreem pittig eten met …
